词语： 刀削面
拼音： dāo xiāo miàn
注音： ㄉㄠ ㄒㄧㄠ ㄇㄧㄢˋ
繁体： 刀削麵
词语解释
刀削面dāo xiāo miàn
◎用快刀快速从生面团上削下的面片做成的面食。
英文：planed noodles;
国语辞典
刀削面dāo xiāo miàn
◎一种面食。以中筋面粉加水调揉成略硬的面团，仔细揉压至光滑细致，成一长圆枕型，清水煮滚加盐，手托住面团，用刀边转边削成长条薄片，入滚水中煮熟，捞起加入事先调制好的汤中即可食用。
网络解释
刀削面
刀削面（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。
操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。
2017年6月20日，国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，刀削面的名词标准翻译为Daoxiao Noodles，将于2017年12月1日起正式实施。
刀削面的字义分解
刀 拼音： dāo ；部首： 刀 ；总笔画： 2
刀 [ dāo ] 1. 用来切、割、斩、削、砍、刺、铡的工具。 如： 刀子。刀兵。刀法。剪刀。镰刀。 2. 中国的纸张计量单位。 如： 一刀合一百张。 3. 古代的一种钱币，因其形如刀故称。 如： 刀币。 4. 姓。
削 拼音： xiāo,xuē ；部首： 刀 ；总笔画： 9
削 [ xiāo ] 1. 用刀斜着去掉物体的表层。～苹果皮。～铅笔。 2. 打乒乓球时用球拍平而略斜地击球。 如： 削球。 削 [ xuē ] 1. 义同削（xiāo），用于一些复合词。 如： 削铁如泥。削足适履。 2. 减少；减弱。 如： 削减。削弱。 3. 除去。 如： 削职为民 。 4. 搜刮；掠取。 如： 剥削。
面 拼音： miàn ；部首： 面 ；总笔画： 9
面 [ miàn ] 1. 头的前部，脸。 如： 脸面。颜面。面目。面面相觑。 2. 用脸对着，向着。 如： 面对。面壁（①面对着墙；②佛教指面对墙壁静坐修行）。 3. 事物的外表。 如： 地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面额（票面的数额）。 4. 方位，部分。 如： 前面。反面。片面。全面。多面手。 5. 量词，多用于扁平的物件。 如： 一面鼓。 6. 会见，直接接头的。 如： 当面。面议。面晤。耳提面命（“耳提”，提着耳朵叮嘱；“面命”，当面指教，形容教诲殷切）。 7. 几何学上指线移动所生成的形迹，有长有宽没有厚的形。 如： 平面。曲（qū）面。 8. 粮食磨成的粉。 如： 小米面。玉米面。特指小麦磨成的粉：一袋面。 9. 粉末。 如： 药面儿。 10. 由面粉和水做成的条状食物。 如： 面条。 11. 食物含纤维少而柔软。 如： 这种瓜很面。