词语： 谷氨酸
拼音： gǔ ān suān
注音： ㄍㄨˇ ㄢ ㄙㄨㄢ
词性： 名词
繁体： 穀氨酸
词语解释
谷氨酸gǔ ān suān
◎2-氨基戊二酸，一种结晶氨基二元羧酸HOOCCH 2 CH 2 CH(NH 2 )COOH；存在三种旋光异构体，通常是以右旋L型的游离状态或结合成谷酰氨和许多动植物蛋白质的两种形式存在，由谷蛋白水解或从制甜菜糖工业的废水中制取，也可由发酵来制得，它参加生物体中的氨基转移作用和有关的代谢作用；α-氨基戊二酸。
英文：glutamic acid;
网络解释
谷氨酸
谷氨酸，是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。味精中含少量谷氨酸。
谷氨酸的字义分解
谷 拼音： gǔ ；部首： 谷 ；总笔画： 7
谷 [ gǔ ] 1. 两山间的夹道或流水道，或指两山之间。 如： 山谷。河谷。 2. 喻困境。 如： 进退维谷（进退两难）。 3. 庄稼和粮食的总称。 如： 五谷。百谷。 4. 粟的别称，亦指稻的子实。 如： 谷物。谷米。稻谷。 5. 姓。
氨 拼音： ān ；部首： 气 ；总笔画： 10
氨 [ ān ] 1. 一种无机化合物，可制人造冰，亦可制硝酸、肥料和炸药，医药上用来做兴奋剂。 如： 氨基。氨基酸。氨水。
酸 拼音： suān ；部首： 酉 ；总笔画： 14
酸 [ suān ] 1. 像醋的气味或味道。 如： 酸菜。酸溜溜。酸梅。酸甜。酸奶。酸枣。 2. 化学上称能在水溶液中产生氢离子的化合物，分“无机酸”、“有机酸”两大类。 如： 盐酸。碳酸。硝酸。硫酸。酸碱度。 3. 讥讽人的迂腐。 如： 穷酸。寒酸。 4. 悲痛，伤心。 如： 酸楚。辛酸（亦作“酸辛”）。酸苦。酸怆。酸怀。 5. 因疲劳或疾病引起的微痛而无力的感觉。 如： 酸痛。腰酸腿疼。